厨房多用途离心风机采用离心风轮设计，使，流气速工作原理是通过离心力来快速产生吸力，并将油烟和异味排出室外。其电机直接连接离心风轮，离心风轮旋转后，在离心力的作用下形成高速气流，使厨房的油烟和异味自动被吸进离心风轮中，之后被吹出屋外。
为了更好的过滤油烟等微粒物质，厨房多用途离心风机还可以带有过滤网和活性炭等过滤装置，以提高其过滤效果。这些过滤装置可以过滤掉更多的油烟，并排出更为干净的气流。
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